柚子的选法与吃法

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柚子，别名：柚，雪柚，又名文旦、香抛、俗称团圆果，为芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实，又名抛，朱栾、雷柚、气柑、文旦等。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。
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5 W  A/ a( N- g5 \. W柚子营养价值丰富，含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

选购柚子的方法一般是“闻”、“叩”两个环节。闻，即闻香气，熟透了的袖子，芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。  

巧剥柚子皮：拿到柚子，先像橙子一样，用手掌把柚子揉上1分钟，或者拿着柚子在桌子边上滚上几圈，这样会使得柚子皮比较好剥落一些。然后在柚子顶上三分之一的地方，横着切一道口，把柚子切成上下两个盖子般。由于柚子刚才被蹂躏过，这时候再来取瓤剥皮就会比较容易些了，又或者你用勺子反过来扣到柚子皮里面。尽量不要把皮弄破。这样剥皮会比较容易些，且不容易把汁水和碎瓤弄的到处都是。还有一个好处就是，一般的大柚子一次都吃不玩，这样可以很容易的把剩下的柚子放回柚子皮里，然后盖上盖子，哈哈，可以放好久呢！

qiang442

长学问了。。。。。。。。。

wlm_28

学习了，试试看

tulian2011

学习学习！！！！！！！！！！！！！！！