TA的每日心情 | 奋斗
2021-6-11 08:38 |
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咖啡礼仪
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/ F9 i8 T+ y8 G3 _6 C9 C·行为礼仪 8 F ]3 k1 C4 ]: J7 H: a# g
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去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。 ( }6 E" {! U) M3 ]. \
$ d8 Y: O5 O3 F' }5 ^$ A6 ]0 W6 ~但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌，也许是重要的，例如不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。
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: K4 r# d* s8 x6 [9 m: v" a" Q在餐馆喝Cappucciono时，最好用汤匙将奶泡与咖啡混合，先尝泡奶，再尝咖啡，这样才不致喝完Cappucciono后，变成“大胡子”。如果首次应家庭式的咖啡之邀，最少也得带花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。 * m- X, j" X( Z& s, v, D: _/ p
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·如何欣赏一杯好咖啡
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% l0 h8 ~6 `! a! Q咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项： 6 v8 r: j* c: y7 G0 \& A C
' a, U2 w* P3 X# D( |◎混入有缺点的咖啡豆
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& J" o3 A' w! F- Q. f8 e8 l: p◎烘焙不良 4 S& H1 E( U; T/ ~3 p
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◎咖啡豆或粉放得太久 & ~$ j; K7 p' A- I( \* O& Z
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◎冲泡过剩(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…)将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。
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, D6 E: D; z$ q+ q2 u! \; |·喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤
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8 C& O8 N/ N; @8 A; g1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
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+ u) [* p- w9 b" w5 P& m2 ?2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。 7 o& T) P8 x0 t# G8 W1 d5 }7 S
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3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦！
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4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。 ( p" g4 |+ ^" A- }
5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！ 9 o% r1 U- y1 x8 Z
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依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔。 ( s% i7 X) L- V; H" ^
, L* k) n5 C+ l; T9 b2 c4 z什么样的人喝什么样的咖啡
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咖啡的选择，像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，但是如果你没有耐心一一品尝，以下的规则，也许可以让你按着心情的地图索骥，找出适合自己味觉的咖啡品种。
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口味：贪恋味觉剌激的人，可以尝试深炒重焙的印尼或非洲出产的咖啡豆，如曼特宁、爪哇；对黑咖啡情有独钟的人，不酸不苦、Balance良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙买加蓝山，是最好的选择；性喜清淡的人，则可选择含带酸性的摩卡、哥伦比亚。
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性别：阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；而醇味芬芳的蓝山咖啡，最叫温柔的女子思念上瘾。
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个性：口味强烈的曼特宁，常给人爱恨分明的联想；量少浓烈的Espresso，强调瞬间愉悦，诉说艺术家似的狂热性格，混合数种咖啡豆调配出的综合咖啡，性格模糊，口味却也最取巧讨好，初尝咖啡的人可由此入门。
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1 ~6 P$ K$ b& d* V1 d咖啡馆menu什么样的咖啡，诉说什么样的语言 . Y5 j$ G) A/ Q0 j- R
) ^+ ?8 h/ M0 N1 ]' C如果你不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单的喝一杯可口的咖啡，那么，打开咖啡馆的menu，除了以上的纯品咖啡，你还可以尝试一下咖啡与酒、牛奶、巧克力……握手言和后，交集出的滋味。
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7 {- e( n4 T& N7 B3 k牛奶咖啡：牛奶味由浓至淡，依序为：拿铁、卡布奇诺、欧蕾、玛其哈朵。 * D# v% J3 C1 R" {( M
4 i6 N3 d1 n: V: z, ~调酒咖啡：爱尔兰咖啡(威士忌)、皇家咖啡(白兰地)。 , B/ G! v+ f0 ^2 H
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巧克力咖啡：美式摩卡、维也纳、荷兰咖啡。
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咖啡品牌
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$ _- E+ J7 S( {5 j' R0 w UCC：在1933年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保证。 + e" t) e+ L+ }1 J/ \( b( M
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雀巢Nescafe：历史悠久的咖啡，创立於1867年。鸟巢商标是19世纪末，为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的。 2 Q0 ?3 s9 _. ^5 N! A0 c2 T5 Q
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皇室哥本哈根RoyalCopenhagen：一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根。在咖啡市场上，拥有无法动摇的地位。 / u) F0 Y s& x
4 V0 ]4 y' h5 B* U& |7 q 克莱士咖啡KreisKaffee：於1963年的德国，是世界上最早的真空包制法被开发成即溶咖啡。在欧洲及苏联等國廣受好評。
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葛兰特咖啡GrandosCoffee：德国著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其诺咖啡，味香芳醇。市面上常见其随身包包装。
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. J) \" X" g4 S! e$ y- `4 i 狄得利Tetley：19世纪中叶创立於英国，其产品，连法、美等国也都相当受到欢迎。 ! h" w2 _1 b; Q# E* l( n1 u/ U! s
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薇吉伍德Wedgwood：17世纪中叶，在英国诞生的品牌。有英式咖啡传统的香醇。 $ ?3 f& ]; g0 ^4 E& O
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皇家咖啡RoyalFlavor：有时很轻便，有时尝起来很道地。相同产品，却能够以各种方法来品尝其美味。 3 q8 l0 R5 X) z. W
+ ^5 P$ u5 M% O7 l 达乐麦耶Dallmayr：德国的慕尼黑，有间达乐麦耶咖啡店，其咖啡曾因是拜尔王室所喜爱而闻名。 % f) f, H; Y+ z* B, [: i$ }
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小心喝咖啡的“五宗最”
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9 e7 L/ _+ @% M5 X/ y 喝咖啡已成为越来越多人的时尚之选，常去咖啡吧的你对咖啡有多少了解？可不要因为一些小小的细节而背上“老土”、“落伍”的“名声”哦。笔者搜集来不少咖啡关键词，看看下面哪条会令你露出破绽来，赶快“对号入座”吧。 0 Z- d. c/ P! k W
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●第一口：喝咖啡第一口是关键。咖啡上来，不要忙着加入调料或搅拌开来，先喝上一口：好咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到咖啡香，层次分明；次咖啡亦或发涩、发酸，亦或奶味盖过了咖啡香，没有分明的层次感。 % b( K% M6 {& I2 j
/ x' q' U/ l: M9 m: B ●咖啡匙：你若用咖啡匙喝咖啡会被笑话的。咖啡匙只用来搅拌咖啡，不能用来舀咖啡，搅拌后要将咖啡匙放在一边。有的咖啡店干脆就没有咖啡匙，只有一次性搅拌棒，用处是一样的。
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r$ k0 o0 Y3 o( x' ?; B! p ●奶球泡：又叫奶精或咖啡伴侣，它其实是一种从植物中提炼出来并加入人工香料的植物奶，只是鲜奶的临时替代品，而非真正的奶制品。奶球泡胆固醇很高，常用对身体不利，喝咖啡最好用鲜奶作调料。 - q) s+ H0 M7 w, s# h
8 f2 l) [$ ]' r! M( F$ [ ●原糖：很多人喝咖啡喜欢加糖，其实一杯好咖啡用糖也有讲究。为了节约成本，多数咖啡店会选用白砂糖，但它会影响咖啡的原味。真正好的咖啡用糖应该是原糖，也叫黄糖，颗粒大、色泽发黄，放在花式咖啡的奶沫上，长时间不会下沉。 1 p( T" s! @" s- d/ M
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●咖啡温度：咖啡趁热喝好，温度在91.6℃到96.1℃之间的咖啡最能散发原汁原味的浓香，因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。 7 @- I7 J8 E- N# D2 w
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闻香观色品咖啡
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5 ]4 S, H, m9 w6 A& Y8 N 你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。 * [+ O2 k- \* q8 K
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步骤：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
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) A! d9 i$ p# K! n! X, [7 @ 第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香； 4 ?* F) K( G- i& Y/ S
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第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底； 1 v: a5 M' ~# s2 g( d
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第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
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& X( j7 C7 b: C; c |% I' G 温度：饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。
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( n" ]8 v6 O: ~# X 一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。
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味道：咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。
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适量：喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味 |
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狗仔卡
发表于 2007-3-16 10:22:34
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